Для приготовления самого известного армянского блюда - долмы (небольшие голубцы из виноградных листьев) - используют несколько вариантов смесей пряностей.

Простая смесь: лук, черный перец, чабрец, мята, кинза, петрушка.

Аштарская смесь: лук, черный перец, чабрец, мята, эстрагон, укроп, петрушка.

Ереванская смесь: лук, черный перец, чабрец, мята, кинза, базилик, корица, чеснок.

Эчмиадзинская смесь: лук, черный перец, чабрец, кинза, базилик, эстрагон.